วิธีทำทีละขั้นตอนเคล็ดลับประโยชน์และการดูแล

ประการแรกการกินผักเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของคุณ อย่างไรก็ตามหลายคนต้องประสบปัญหากับอาหารเหลือและส่งผลให้สูญเสียผักบางชนิดมากเกินไป ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงขยะเราจะสอนวิธีทำแยมที่บ้าน

เหนือสิ่งอื่นใดการบรรจุกระป๋องเป็นวิธีที่ดีในการจัดเก็บและรักษาผักให้นานขึ้น ในกลุ่มของแยมเราสามารถเน้นของดองซึ่งเป็นวิธีการถนอมอาหารด้วยเกลือหรือน้ำส้มสายชู หรือทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน

นอกจากนี้เรายังสามารถไฮไลต์เยลลี่แยมไซรัปของออกรสซึ่งเป็นผักหรือผลไม้ที่สับปรุงสุกและปรุงรสซึ่งเป็นส่วนผสมของผักและเครื่องเทศที่ปรุงแล้วทั้งหวานและเผ็ด ดังนั้นคุณสามารถเลือกวิธีใดก็ได้ในการทำแยมโฮมเมดของคุณ

ในความเป็นจริงขั้นตอนการทำแยมสามารถทำได้ง่ายกว่าที่คุณคิด และในกรณีที่คุณไม่ทราบคุณสามารถเพิ่มอาหารได้หลายประเภท ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มมะกอกข้าวโพดถั่วผักดองหัวใจของปาล์มมะเขือเทศบวบและแครอท

นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มอาหารอื่น ๆ ที่คุณคิดว่าสำคัญได้ ในความเป็นจริงการทำกระป๋องคุณสามารถใช้ความคิดสร้างสรรค์ของคุณในทางที่ผิดได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับการถนอมอาหารคือการใช้ผักที่หลากหลาย วิธีนี้นอกจากจะทำให้อาหารกระป๋องมีรสชาติที่ดีขึ้นแล้วยังมีสีสันที่สวยงามอีกด้วย

รักษาประวัติศาสตร์

เหนือสิ่งอื่นใดประเพณีการถนอมอาหารที่เรายังคงมีอยู่ในปัจจุบันนี้เป็นเทคนิคของบรรพบุรุษที่ประเทศที่มีฤดูหนาวยาวนานใช้กัน โดยพื้นฐานแล้วการถนอมอาหารสำหรับพวกเขาเป็นวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนนั่นคือผักผลไม้ปลาและเนื้อสัตว์จะคงอยู่จนถึงสิ้นฤดูหนาว

แม้ว่าเราจะระบุว่าเป็นเทคนิคของบรรพบุรุษ แต่เราก็ไม่ได้ล้อเล่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากตั้งแต่สมัยโบราณชาวกรีกและโรมันทำผักดองจากมะกอก นอกจากนี้ชาวรัสเซียยังใช้วิธีนี้ในการเก็บรักษาหัวบีทและแตงกวา ชาวญี่ปุ่นใช้เทคนิคนี้ในการอนุรักษ์หัวผักกาด

และวันนี้อย่างที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าการถนอมอาหารช่วยยืดอายุผัก และแน่นอนว่าทำให้อร่อยและอร่อยมากขึ้น

ประโยชน์และการดูแล

เหนือสิ่งอื่นใดโดยไม่คำนึงถึงวิธีการเก็บรักษาไม่ว่าจะด้วยการหมักหรือเช่นเดียวกับผักดองที่เรากล่าวถึงล้วนมีจุดมุ่งหมายเพื่อถนอมอาหารในสภาพแวดล้อมที่มีน้ำยาฆ่าเชื้อ นั่นคือความตั้งใจที่จะป้องกันการพัฒนาจุลินทรีย์ที่ไม่พึงปรารถนาในผักเหล่านี้

นอกจากนี้หากคุณบรรจุกระป๋องแบบโฮมเมดก็อาจมีข้อดีมากกว่านั้น โดยทั่วไปเมื่อคุณทำกระป๋องของคุณเองจะไม่มีปริมาณโซเดียมสูงมากอย่างที่ผลิตในโรงงานอุตสาหกรรม จึงจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

แต่แน่นอนว่าสิ่งสำคัญคือคุณต้องรักษาสมดุลทางโภชนาการและบริโภคทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะ แม้ว่าคุณจะเปิดกระป๋องไปแล้วเราขอแนะนำให้คุณปิดแก้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานถึงสองสัปดาห์ และเมื่อใดก็ตามที่คุณจะหยิบอาหารใส่กระป๋องให้นำไปด้วยมือของคุณที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีทำผัก

ตอนนี้เราได้อธิบายแล้วว่าการถนอมอาหารแบบโฮมเมดนั้นดีต่อสุขภาพมากขึ้นเราจึงมาสอนวิธีถนอมอาหารให้คุณ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวขวัญว่าหากคุณไม่เปิดกระป๋องอาจอยู่นอกตู้เย็นได้นาน 5 ถึง 6 เดือน แต่ปิดผนึกด้วยแก้วอย่างสมบูรณ์

  1. ก่อนอื่นให้ปรุงผัก เรายังระบุว่ามันอยู่บนฟันนั่นคือสุกและแน่นขึ้น โดยพื้นฐานแล้วจะทำให้ผักมีรสชาติที่อร่อยมากขึ้นในขณะที่บริโภค และยังทำให้พวกมันสูญเสียสารอาหารน้อยลง
  2. เป็นที่น่าสังเกตว่าเราระบุว่าการตัดผักแต่ละชนิดแตกต่างกัน นอกจากนี้เราขอแนะนำให้หั่นหัวหอมเป็นชิ้นแม้กระทั่งก่อนล้าง นอกจากนี้เราขอแนะนำให้คุณแช่ในน้ำเป็นเวลา 10 นาที
  3. ดังนั้นก่อนใส่เครื่องปรุงรสขอแนะนำให้แยกอาหารแต่ละอย่างเป็นชั้น ๆ โดยพื้นฐานแล้วการทำเช่นนี้กระป๋องของคุณจะมีความซับซ้อนสวยงามและน่ารับประทานมากขึ้นอย่างแน่นอน
  4. ตอนนี้ผสมและต้มน้ำส้มสายชูน้ำมันและออริกาโน หลังจากทำเช่นนี้แล้วให้เทส่วนผสมนี้ลงบนผักจนชุ่ม
  5. สุดท้ายให้คุณลิ้มรสกระป๋องอย่างน้อย 24 ชั่วโมงก่อนบริโภค

สูตรพื้นฐานสำหรับการทำผักดอง

ส่วนผสม:

  • 1 ตวงน้ำ
  • น้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน
  • สำหรับของเหลวแต่ละลิตรให้ใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
  • คุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดและใบกระวานได้หากต้องการ

วิธีทำแยม:

  1. ขั้นแรกให้ฆ่าเชื้อในหม้อ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หม้อขนาดใหญ่ใส่หม้อและปิดฝาแล้วเติมน้ำปริมาณมาก ต้มด้วยไฟแรงอย่างน้อย 15 นาที หลังจากนั้นปิดความร้อนและนำหม้อออกจากน้ำอย่างระมัดระวัง ตอนนี้ปล่อยให้เย็นคว่ำลงบนตะแกรงเพื่อให้อากาศไหลเวียนทุกด้าน
  2. หลังจากนั้นไม่นานเลือกผักหั่นเป็นแท่งล้างและผึ่งให้แห้ง ดังนั้นใส่ลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
  3. ตอนนี้ต้มส่วนผสมทั้งหมดเพื่อทำน้ำเกลือ หลังจากนั้นไม่นานเทลงบนผัก
  4. อย่างไรก็ตามตอนนี้เก็บผักดองไว้ในตู้เย็น หากมีฟองเหลืออยู่ให้แตะหม้ออย่างระมัดระวังบนเคาน์เตอร์สองสามครั้งเพื่อให้ฟองออกมา

เคล็ดลับทำที่บ้าน

  • ฆ่าเชื้ออาหารและฆ่าเชื้อหม้อและฝาปิด หากคุณไม่ทำเช่นนั้นน้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชูจะไม่เพียงพอที่จะรักษาส่วนผสมไว้ได้อีกต่อไป
  • ผักที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการถนอมอาหารคือผักที่แข็งที่สุดและผลไม้มีเนื้อแน่นที่สุด
  • ใช้ทะเลหรือเกลือโคเชอร์ นั่นคือหลีกเลี่ยงเกลือแกงเนื่องจากมีไอโอดีน ซึ่งทำให้ผักมีสีเข้มขึ้นและทำให้ของเหลวขุ่นขึ้นในกระป๋อง
  • ใช้ผลิตภัณฑ์สดใหม่ที่อยู่ในสภาพดีที่สุดเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากแนวคิดในการถนอมอาหารคือการอนุรักษ์อาหารอย่างแท้จริงอย่างที่เป็นอยู่แล้ว นั่นคือสดรสชาติดีและเนื้อสัมผัสดี
  • เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำส้มสายชูบัลซามิกให้รสชาติ แต่ไม่มีคุณสมบัติกันบูด

อย่างไรก็ตามคุณคิดอย่างไรกับเคล็ดลับในการรักษาของเรา? ชอบ?

ลองอ่านบทความอื่นจาก Women's Area: อาหารว่างจานด่วน - 10 สูตรอาหารเปรียวที่ทำให้ชีวิตมีรสชาติดีขึ้น

ที่มา: พิชิตชีวิต Palate

ภาพเด่น: พิชิตชีวิตของคุณ